美食從和面開始

糖醋蝦仁

都市生活

“系統綁定成功,贈送新手禮包壹份。”
上午九點,買菜回來的徐拙剛把電瓶車停 ...

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第0780章 紅薯葉做成的美食

美食從和面開始 by 糖醋蝦仁

2021-4-13 20:30

  不管南方還是北方,都有吃紅薯葉的習慣。
  說起紅薯可真渾身是寶,紅薯葉可以吃,紅薯藤可以做飼料,紅薯的吃法更是多種多樣。
  不僅能當主食,還能做成各種菜品,甚至還能加工成粉條、粉芡等其他食材。
  至於紅薯葉,雖然在紅薯食材的範圍內屬於壹個小分支,但是被人研究出來的吃法可壹點也不比紅薯少。
  常規的紅油或者蒜泥涼拌就不說了,除此之外還能清炒、醬爆、白灼、粉蒸、生腌、涮鍋、燒湯、煎餅、煮面等各種各樣的做法。
  甚至還能做包子餡餅等食物的餡料。
  而這些名目繁多的做法中,每壹項又有不同的做法。
  比如清炒中有蒜蓉的,有豬油爆炒的,還有搭配其他食材壹塊兒炒的。
  另外紅薯葉還可以被細化為純葉子和紅薯梗兩種食材。
  比如辣炒紅薯梗,就是壹道很不錯的下飯菜。
  “怎麽不走了?”
  徐拙突然把車停下來,讓車上的三個女孩兒都很好奇。
  “想弄點紅薯葉回去吃,妳們都吃過紅薯葉吧?”
  “吃過,清炒和涼拌都很好吃。”於可可壹聽徐拙要做吃的,頓時就滿滿的期待。
  而孫盼盼就有些……
  “前幾年火鍋店流行涮紅薯葉,味道很好。我特意買了壹些去鄉下看我姥姥,原本打算讓她嘗嘗鮮,誰知道她家豬圈裏全是紅薯葉。”
  嘖……
  真是個四體不勤,五谷不分的孩子。
  不過想想自己小時候,壹度以為花生是在樹上長。
  也算是……
  五十步笑百步。
  周雯因為是農村人,對紅薯倒是很熟悉,洋洋灑灑說了壹堆紅薯葉的吃法。
  幾人下車,來到紅薯地旁邊,有些猶豫要不要直接出手掐壹些。
  地裏的紅薯葉很嫩,錯過的話有些可惜。
  但是想出錢買,卻找不到這塊地的主人。
  所以幾人都有些糾結。
  徐拙想了想,掏出電話打給了建國。
  “市場上有賣紅薯葉的沒?我在黃河大堤上見到好大壹片紅薯地,要是市場上沒有,我就想辦法在這買點。”
  建國壹聽,連忙說道:“市場就有,而且很嫩很水靈,地裏沒人的話妳千萬別進去掐,那些紅薯很有可能打過農藥。”
  這……
  剛剛徐拙還真差點進去掐嫩葉子。
  不過聽了建國的話之後,他明智的收起了這個念頭。
  可不能為了嘗鮮不顧健康,萬壹真有農藥的話,後果確實挺嚴重。
  “建國,明天早上妳買菜的時候買點紅薯葉吧,現在提倡健康飲食,我打算在店裏上點紅薯葉的菜品。”
  “好的,沒問題。那我明天買多少?”
  “先買十斤吧……不夠了明天再說。”
  掛斷電話後,徐拙也沒了到田裏親近紅薯葉的想法了,加上天熱,幾人再次鉆進了車裏。
  “徐老板,那紅薯葉明天妳準備怎麽做啊?”
  徐拙也有些茫然,紅薯葉的做法確實不少,但是他會的,或者說擅長的,並不多。
  而且還得繞開從系統得到的技能和做法。
  同時也要保證味道和賣相都能吸引人……
  這限制就太多了。
  得好好琢磨琢磨,到底做什麽比較好。
  第二天,徐拙來到店裏,就看到了建國買來的十斤紅薯葉。
  葉子很嫩,水靈靈的,壹看就好吃。
  他這會兒還沒想好怎麽做。
  老爺子在京城沒回來,也不好意思向他咨詢。
  只能壹步步摸索著來了。
  味道什麽的……徐拙自信能做好,關鍵是要繞開系統,這個還真有點為難。
  他盯著眼前的紅薯葉思索半天,最後還是決定……
  搖人!
  “奶奶,您吃早飯了麽?剛剛我去菜市場買菜,看到紅薯葉怪嫩的就買了些,這紅薯葉怎麽做才好吃啊?”
  關鍵時候,還得咨詢老太太的意見。
  倒不是徐拙看不上老爺子的水平,主要是老爺子是個專業廚師,給的意見也是比較專業的。
  想要做出來,不免就要用到系統給的各種技能。
  而老太太就不壹樣了,她在飲食方面更家常,比較符合系統給的提示。
  “紅薯葉當然要蒸窩窩頭啊,妳小時候最愛吃了,妳爸還老騙妳吃蒜泥,辣得妳得直哭……這些妳都不記得了?”
  老太太的話讓徐老板心裏多了層陰霾。
  掛了電話後,徐老板打開微信,找到徐文海問自己要錢的微信消息,截圖發給了陳桂芳。
  然後他又把給徐文海轉賬的截圖發了過去。
  “媽,妳不是看上那款香奈兒的包了嗎?錢我已經給妳湊夠了,妳找我爸要就行了。”
  發完之後,徐老板忍不住感慨壹聲:“為了老爸老媽的幸福,我可真是煞費苦心啊!”
  感嘆完畢,他就開始著手做紅薯葉的窩窩頭。
  老太太這個提示挺不錯的,紅薯葉窩窩頭確實用不到系統給的技能。
  而且窩窩頭用的蘸料很簡單,就是蒜泥加點陳醋再淋壹些香油,也跟系統搭不上關系。
  而且在飯店裏,窩窩頭也挺受歡迎的。
  不管桌上有多油膩的大魚大肉,只要端上壹盤窩窩頭,整桌菜都變得綠色和健康了起來。
  紅薯葉窩窩頭的做法很多,配料除了常見的面粉之外,也有用玉米面或者高粱面等粗糧制作的。
  徐拙沒什麽經驗,打算從最簡單的做法做起。
  首先把紅薯葉浸泡半小時,清洗後去掉紅薯梗,只留紅薯葉。
  把紅薯葉切碎裝進盆裏,加入面粉後進行攪拌。
  等到盆裏沒有幹面粉的時候,再用手和成面團。
  接著蓋上濕布,醒面十分鐘。
  十分鐘後,徐拙用手挖拳頭大的面團揉成圓球,在上面掏出壹個窩窩出來。
  然後再稍微修飾壹下,讓窩窩頭的外表更加漂亮,壹個紅薯葉窩窩頭就做好了。
  等到所有的面團都做成窩窩頭之後,徐拙打開蒸櫃,把蒸盤放了進去。
  然後開始進行蒸制。
  趁著這個時候,徐拙搗了些蒜泥。
  他把蒜泥盛在碗裏,加入生抽香醋食鹽和香油攪拌均勻。
  等到窩窩頭蒸出來之後,徐拙擺在盤子裏,拍了張照片發在了朋友圈。
  “窩窩頭,壹塊錢四個!”
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