美食從和面開始

糖醋蝦仁

都市生活

“系統綁定成功,贈送新手禮包壹份。”
上午九點,買菜回來的徐拙剛把電瓶車停 ...

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第0776章 想吃涼皮兒

美食從和面開始 by 糖醋蝦仁

2021-4-13 20:30

  於可可原本打算拍完視頻就繼續生悶氣呢。
  但是看著盆裏那紅艷艷的辣椒油,聞著空氣中那饞人的香辣味兒,她不爭氣的吞了下口水。
  早上因為急著考試,沒吃什麽東西,本來肚子裏就空空的,再被這辣椒油的味道壹刺激……
  於可可張了張嘴,小聲沖徐拙說道:“我……我有點餓了……”
  嗯剛還說什麽都不吃呢,聞到這辣椒油的香味兒之後,卻直接繳械投降。
  於可可臉紅紅的,有些不敢看徐拙。
  徐拙倒是很淡定:“妳拍幾段特寫,然後我說壹下技術總結,視頻拍完之後我給妳準備吃的……妳想吃什麽?”
  徐拙原本想給這丫頭做土匪豬肝的,但是轉念壹想,她是被這辣椒油刺激到了,不壹定想吃米飯。
  所以就問壹下,看於可可想吃什麽。
  而且問壹下,既顯得尊重對方也能有的放矢的準備吃的。
  省得她因為自己猜不到心思而生氣。
  嗯,跟於可可談戀愛之後,徐老板也不那麽直男了。
  各種小心思層出不窮。
  “我想吃……想吃涼皮兒!”
  去駕校報名的時候,於可可看到門口有家賣涼皮的生意不錯,好多駕校的學生都在那吃。
  原本她打算考過第壹關之後去嘗嘗呢,結果沒想到……
  老天不給這個機會!
  現在看到面前這盆油汪汪紅艷艷的辣椒油,於可可不知怎麽就想起了那家涼皮。
  “妳想吃涼皮兒?這可真……”
  徐拙剛準備說有些麻煩,但是看到於可可臉上有些期待的表情,頓時改了口。
  “這可真是巧了!我也正想吃涼皮兒呢。”
  於可可嘻嘻笑了起來,壹副夫妻同心的架勢。
  徐拙趁機松了口氣,媽蛋幸好老子反應快,不然又得多費很多口舌解釋。
  正暗自感嘆自己腦袋靈光的時候,突然壹條系統提示音,在腦海中響了起來。
  “宿主懂得了和未婚妻的相處方式,初級糖粘技能特升級為精品級糖粘技能,恭喜宿主!”
  哇日!
  訂婚那天,徐拙盼著這個技能升級,結果卻毫無反應。
  沒想到今天居然升級了。
  不過……
  這就是跟未婚妻相處的方式?
  徐拙好像懂了點什麽。
  糖粘技能升級他很高興,但是最近不做甜口菜,根本用不到這個糖粘技能,還是等以後用到的時候再說吧。
  兩人匆匆拍完視頻,就開始準備做涼皮。
  涼皮傳統的做法,需要先和壹個面團,醒發好之後放在水中進行揉搓,直到面團變成面筋。
  而洗出來的面水,放置四五個小時後,倒掉多余的水分,就是做涼皮要用到的面汁了。
  整個過程繁瑣且復雜,而且需要耗費大量的時間。
  不過有了澄面,這個步驟就可以大大簡化了。
  不僅可以把洗面筋和面水澄清的時間省掉,還能節約大量體力。
  可以說隨時都能做,隨時都能吃。
  徐拙從倉庫找來澄面,往盆裏倒了兩碗,然後加入清水和食鹽開始攪拌。
  攪拌成稀稀的面汁之後,就可以做涼皮了。
  省時省力,簡單快捷。
  從這點來說,澄面還真是居家旅行,殺……
  咳!改善夥食之良配!
  店裏有專門做涼皮用的面鑼,陜西人叫鑼鑼,壹般都是成對兒使用。
  這玩意兒只要保存得當,可以用好多年。
  具體做法就是先燒壹鍋水,旁邊再準備壹大盆涼水,然後把面鑼洗幹凈。
  水開後,在面鑼裏面刷壹層油,舀壹勺面汁倒進去,轉動兩下,讓面汁在鑼中鋪勻。
  雙手提著手柄放在滾水鍋裏,直接飄浮在水面上就行。
  蓋上鍋蓋後,開始給另壹個面鑼裏刷油倒面汁。
  等另壹個面鑼弄好後,鍋裏的涼皮也熟了。
  掀開鍋蓋,裏面的面汁已經變成了透明狀態,甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。
  這是涼皮成熟的標誌。
  徐拙把鍋裏的面鑼拿出來放在冷水盆裏,順便把另壹個面鑼放進鍋裏,然後把鍋蓋蓋好。
  接著開始揭涼皮。
  揭涼皮是個講究活兒,因為壹不小心,就會把涼皮揭破皮,影響美觀。
  不過在動手揭之前,需要在涼皮上刷壹層油。
  這樣做的目的是增加香味兒,也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。
  刷油過後,先用手指順著鑼邊,把涼皮和面鑼粘著的地方劃開,然後捏著涼皮的邊輕輕壹提,透明的涼皮就從鑼裏扯了出來。
  把涼皮放在竹蓖上,正面朝上攤開晾著。
  然後繼續制作。
  於可可拿著DV在旁邊,壹邊拍壹邊驚訝。
  吃過那麽多次涼皮,居然是這麽做出來的。
  等涼皮全都做好後,徐拙拿著兩張涼皮疊好,放在案板上,用刀切成寬條。
  抖散後放在碗裏,然後來到盛有辣椒油的盆邊,從碗裏抓著壹把涼皮,提著在辣椒油中蘸壹下,再放回碗裏。
  這碗涼皮算是被註入了靈魂。
  接著徐拙往碗裏抓了壹把黃瓜絲,壹把焯了水的綠豆芽,再倒入香醋、生抽和芝麻油。
  壹碗涼皮就做好了。
  “餓壞了吧?來來來,嘗嘗味道如何。”
  於可可連忙接了過去。
  這會兒也顧不上拍攝了,用筷子隨便翻兩下,就夾著壹筷子涼皮送到了嘴裏。
  “哇!好滑!好嫩!好好吃誒!”
  她發出壹聲贊嘆,端著碗壹邊吃壹邊向外走去。
  男神做好吃的了,按照慣例,得出去得瑟壹把。
  考試什麽的……
  下次考過去就行了,沒啥大不了的。
  美食當前,考試失利的事兒也就淡化了許多。
  徐拙給自己也做了壹碗,紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食欲。
  夾壹筷子送到嘴裏,涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油……
  夠味兒!
  大熱天的來上壹碗,真是開胃又解饞。
  正吃著的時候,李浩突然跑了進來。
  “涼皮呢?還有沒?徐老板趕緊弄點讓我過過癮……”
  十分鐘後,李浩端著壹盆涼皮,稀裏嘩啦的吃著。
  徐拙看著壹邊無動於衷的周雯問道:“妳也是陜西人,咋對涼皮沒多大感覺啊?”
  周雯笑笑:“我們岐山人更喜歡吃搟面皮……徐老板妳會做麽?”
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